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「雄风娱乐场平台」春笋虽然鲜美爽脆,但切忌不可贪嘴多吃,尤其这几类人注意要少吃

「雄风娱乐场平台」春笋虽然鲜美爽脆,但切忌不可贪嘴多吃,尤其这几类人注意要少吃

雄风娱乐场平台,你好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

每年春天的时令菜中,有一种蔬菜是所有人无法拒绝的。

它洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被誉为“菜王”。不管是炒着吃,凉拌吃,或是蒸着吃,还是煲汤吃,口感都是非常清香脆甜,鲜美到眉毛都要掉下来的,它就是春笋。

但是值得注意的是,春笋性寒且含有较多的纤维素,食用过多不易消化,会造成肠胃负担,还会诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。而且春笋中含有较多的难溶性草酸,所以一定要将春笋充分焯水或者高温处理,脱敏后再食用。

15岁以前的青少儿、产后妇女、哮喘病患者、有结石、脾胃较虚弱的人,都要切记春笋尽可能少食用,一般每天的食用量不要超过半根/人。

了解完这些注意事项后,让我们愉快地学习烹饪春笋的方法吧,今天教大家炒、拌、蒸、煮,4种春笋的做法,让你一次吃个过瘾!

食材:莴笋、春笋、枸杞少量

调料:油、盐、糖、鲜酱油、花椒粒、蒜末

做法:

1、莴笋清削皮,去根,清洗干净,切成滚刀块。起锅烧水,在水里面加入少许油和盐,把莴笋焯水断生去除涩味。

2、春笋去壳,去根,清洗干净,把笋切成小条,用水焯几分钟捞出控水。

3、锅里倒油,油热后爆香花椒粒和蒜末然后过滤掉花椒粒和蒜末倒入双笋里,撒盐和糖,倒入少许鲜酱油,搅拌均匀,加上几颗枸杞点缀一下即可。

小怡的秘密:

1、选择莴笋的时候,可以选择比较嫩的部分,口感会更清脆。

2、莴笋的叶子也不用丢哦,用大蒜清炒,配一碗小粥,简直绝配。

3、笋也属于粗纤维,多食用有利于我们的清理肠胃。

食材:春笋、香芹少量、白芝麻少许

调料:油、盐、糖、鲜酱油、芝麻油

做法:

1、春笋去壳,去根,清洗干净,切成丝,起锅烧水,水开后下入笋丝焯烫几分钟后捞出沥干。

2、香芹去叶与根,切成段,热锅倒入少量油,把香芹炒至断生捞出。

3、把香芹和笋丝放入碗中,撒盐、糖、鲜酱油、芝麻油,拌均匀,撒上白芝麻即可。

小怡的秘密:

1、香芹也可以直接用水焯烫,但是时间不宜过长,容易变软影响口感,用油煸炒过会更香。

2、喜欢吃辣的,可以在拌的时候加一些辣椒油。

食材:酱油肉、春笋

调料:油、大葱、红椒

做法:

1、春笋去壳,去根,一切为二,再切成薄片。起锅烧水,水开后下入笋片,焯烫几分钟后捞出沥干。

2、酱油肉用水冲洗一下,切成薄片。

3、把笋平铺在在盘子中,可以摆成圆环形,然后把酱油肉铺在笋片上面。

4、起锅烧水,水开后,把酱油肉和笋放入锅中,大火蒸20分钟出锅。

5、大葱和红椒切丝,撒在酱油肉中间点缀,浇熟油爆香即可。

小怡的秘密:

1、酱油肉本身自带咸味,所以后期不用再加任何盐或者酱油调味。

2、笋铺在下面是为了更好地吸收酱油肉在蒸的过程中产生的汤汁,更鲜美。

食材:咸蹄髈200克、鲜蹄髈300克、春笋3根、胡萝卜20克、莴笋20克

调料:小葱3根、生姜3片、料酒10克

做法:

1、咸蹄髈和鲜蹄髈切块洗净,冷水入锅焯水,捞出洗去血水和浮沫。春笋去壳,切块滚刀块,热水入锅焯水,中火煮3分钟左右捞出。胡萝卜和莴笋去皮,切成滚刀块。

2、再起一锅水,放入葱结和姜片,水开后,放入咸蹄髈和鲜蹄髈,再倒入料酒,转小火慢慢焖煮。

3、一小时左右,捞出咸蹄髈,放入春笋,继续小火焖煮。

4、半小时后,再放入咸蹄髈、胡萝卜和莴笋,开盖煮10分钟左右关火。

小怡的秘密:

1、传统的腌笃鲜都会选用五花肉部位,咸五花肉和鲜五花肉,但我更爱蹄髈部位,感觉更肥软适口。可以根据个人喜好来选用不同部位的猪肉。

2、春笋里面含有草酸钙和粗纤维素,要经过焯水之后,才能改善口感,促进消化。

3、水要完全浸没肉,甚至要超出很多,这样可以保持温度统一。水开后,再把咸蹄髈和鲜蹄髈放入,慢慢焖煮才会有好味道。

4、煮至半路,捞出咸肉,既能防止咸肉枯而无味,又不会使汤底太咸。因为有咸肉神奇的存在,所以连盐都省了。

5、放胡萝卜和莴笋的作用是增加颜色,最后开盖煮不会让它们变色。还可以放百叶结吸油。当然也可以不放,这样就不会破坏整锅汤的纯粹和平衡。

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